Sellerieschnitzel – vegan

Zutaten

  • 2 kleine Sellerieknollen
  • 6 EL Mehl
  • 300 ml Mandelmilch
  • 1 EL Senf
  • 10 EL Kichererbsenmehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma
  • 140 g Pankomehl
  • 2 TL Paprikapulver
  • Rapsöl

Zubereitung

  1. Die Sellerieknolle schälen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Scheiben in einem Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 4 Minuten vorgaren. Abgießen,
    auf einem Küchentuch abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  3. Zum Panieren das Mehl in einen tiefen Teller geben.
    In einem anderen tiefen Teller die Mandelmilch mit Senf, Kichererbsenmehl,
    1 TL Salz, Pfeffer und Kurkuma verrühren.
    Und in dem dritten tiefen Teller das Pankomehl mit dem Paprikapulver mischen.
    Jede Selleriescheibe nun zuerst mit Mehl ummanteln, danach in die Kichererbsen-Mischung tunken und zuletzt im Paniermehl wälzen.
  4. Ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun braten.