Zucchini Lauch Puffer

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • ½ Stange Lauch
  • Salz
  • 4 EL Kichererbsenmehl
  • 4 EL Haferflockenmehl
  • 2 EL Speisestärke
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Pflanzenöl um Anbraten

Zubereitung

  • Die Zucchini waschen und mit einem Küchenhobel aufraspeln. Die Zucchiniraspel salzen und 20 Minuten in einer Schüssel “schwitzen lassen”
  • Ganz wichtig ist, die Zucchiniraspel anschließend in einem Küchenhandtuch kräftig auszuwringen und über dem Waschbecken möglichst viel Flüssigkeit herauszupressen.
  • Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Die trocken gepressten Zucchiniraspel und den Lauch mit Kichererbsenmehl, Haferflockenmehl, Speisestärke, einer kräftigen Prise Muskatnuss sowie Pfeffer gründlich vermengen.
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit den Händen kleine Zucchinipuffer-Portionen formen und im heißen Fett beidseitig anbraten.
  • Mein Tipp: Mache die Zucchinipuffer nicht zu groß, sondern lieber mehrere kleine, damit sie gut durchbraten. Außerdem sollte die Hitze nicht zu hoch sein. Sonst verbrennen die Puffer außen schnell, sind aber innen noch ganz roh.
  • Lieber etwas länger bei mittlerer Hitze braten.