Mango Erdbeer Carprese

Zutaten

  • 250 g Erdbeeren
  • 1 reife Mango
  • 2 Mozzarellakugeln
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1/2 TL Salz (knapp)
  • 4 EL Weißweinessig
  • 8 EL Olivenöl
  • 100 ml Orangensaft
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 Stengel Basilikum
  • 1 Limette

Zubereitung

  1. Die Mango schälen und vom Kern weg in dünne Scheiben schneiden.
  2. Erdbeeren putzen und vierteln.
  3. Den Mozzarella abtropfen und zerrupfen.
  4. Für das Dressing:

Honig, Rohrzucker, 2 Scheiben Mango, Salz, Orangensaft, Weißweinessig mit
dem Pürierstab vermengen. Dann nach und nach die 8 EL Olivenöl untermixen.

Kurz vor dem Servieren Auf eine große Platte den Mozzarella verteilen, darauf die
Mango und die Erdbeeren geben. Das Dressing mit einem Esslöffel darüber verteilen.

Basilikumblätter abzupfen, kurz abwaschen, trocken tupfen und grob schneiden.

Dann noch etwas frischen Pfeffer aus der Mühle würzen, etwas frische Limette
darüber geben und Basilikum bestreuen.