Linsenaufstrich

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g grüne Linsen (getrocknet)
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Koriander
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • glatte Petersilie
  • 2 EL Limettensaft
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken.
  1. Linsen auf ein Sieb geben, abwaschen und abtropfen lassen.
  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  1. Linsen und Kreuzkümmel sowie klein geschnittenen Koriander dazugeben und kurz mitbraten.
  1. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten geschlossen garen.
  1. In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und fein hacken.
  1. Nach Ende der Garzeit die Linsen mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Limettensaft, Pfeffer und etwas Salz abschmecken und etwa die Hälfte der Petersilie unterheben.