Kohlrabi Apfel Salat

Zutaten

  • 2 Kohlrabi
  • 2 Äpfel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½  Becher Schmand
  • 2 TL Honig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Petersilie fein gehackt

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden
  2. Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden
    (mit Schale für mehr Farbe und Vitamine).
  3. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und unterheben.
  4. In einer großen Schüssel Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  5. Kohlrabi und Äpfel dazugeben und alles gut vermengen.
  6. Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  7. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und den Schmand als Kleckse auf
    den Salat setzen.