Kartoffelgulasch

Zutaten

  • 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 Paprika
  • 200 g frische Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • 1TL edelsüßes Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
  3. In einem großen Topf 2 EL Rapsöl erhitzen. Die Zwiebel und den
    Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anschwitzen.
  4. Paprikapulver und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz andünsten.
  5. Die Kartoffeln, das Wasser und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz,
    Pfeffer und Majoran würzen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur 20 Minuten schmoren lassen,
    dabei gelegentlich umrühren.
  6. Inzwischen die Pilze putzen und trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
  7. Paprika in Würfeln scheiden.
  8. Zum Kartoffelgulasch dazugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  9. Petersilie waschen, kleinschneiden und auf das im angerichteten Kartoffelgulasch geben.