Feldsalat mit Birne und Ziegenkäse Praline

Zutaten und Zubereitung

• 300 g Feldsalat                         gründlich mit Wasser spülen und trocken schleudern

• 3 Birnen                                     abspülen und längs in Streifen schneiden
• 1 Limette mit Limettensaft beträufeln und in eine kleine Schüssel geben

• 75 g Mandeln grob hacken und in einer heißen Pfanne (ohne Fett)

3 Minuten rösten

Erst 10 Minuten vor dem Essen den Feldsalat auf 3 großen Platten anrichten.

Erst Feldsalat, dann die Birnen, dann die Mandeln, jetzt das Dressing und ganz zum Schluss die
Ziegenkäse Pralinen!

 

Dressing:

• 1 EL braunen Zucker in eine Schüssel geben
• 3 EL Apfelessig
• 100 ml Orangensaft
• 1 TL Senf
• ½ TL Gemüsebrühe
• Pfeffer alles miteinander vermengen
• 6 EL Olivenöl langsam nach und nach dazugeben und kräftig aufschlagen

Ziegenkäse Pralinen

• 150 g Ziegenkäse
• 100 g Frischkäse
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Honig
• ½ Bund Petersilie

Den Ziegenkäse und den Frischkäse zusammen mit einer Gabel zerdrücken und gut vermengen,

Salz, Pfeffer und Honig miteinander verrühren und unter die Ziegenkäsecreme rühren

Petersilie waschen, trocknen und dann ganz hacken.

Aus der Ziegenkäsemasse mit einem Löffel und den Händen ca. 15 Kugeln formen und jede Kugel durch die fein gehackte Petersilie rollen. Bis zum Genießen im Kühlschrank lagern.